柘林湖鳜鱼是江西省九江市永修县的特产。柘林湖山清水秀，湖面宽广，海拔高程20-150米，是江西省最大的人工湖。由于柘林湖水质清新，饵料丰富，给斑鳜的自然繁殖创造了良好的外部条件，从而使得斑鳜的产量与日俱增。
柘林湖鳜鱼，又名斑鳜，又名岩鳜、玉鳜、石鳜，因身体上布满黑色斑纹并长期生活在湖底岩石丛中而得名。其肉鲜味美，富含高蛋白和各种氨基酸、微量元素，同时，脂肪含量低，骨刺少，具有益气力，补虚劳，令人健肥，益脾胃，治肠风泻血，滋补强身，美容等功效。
鳜鱼烹饪方法有多种，各地人爱好也不尽相同：柘林人喜欢吃鳜鱼煮粉条，味道鲜美，相得益彰；吴城人喜欢吃红烧鳜鱼，色泽鲜艳，味道浓厚；县城宾馆、饭店则喜欢做糖醋鳜鱼，甜酸适中，营养可开，开胃健脾；而对于家在船上的渔民，从船边的自制贮鱼网箱里，捉上两条鲜活鳜鱼，用两只筷子并拢并插入鳜鱼腹中，然后握紧筷子向一个方向旋转，慢慢将鳜鱼内脏全部夹出，用清水洗尽，打上几道花刀，装盘，抹上食盐、姜、葱等，隔水在锅中清蒸半小时。或者直接将洗好的鱼放入高压锅，加适量水，大火煮约10分钟，小火煮15分钟，出锅时放入盐、色拉油、味精等，一锅味道清正，原汁原味的鳜鱼汤做好了。
如果你拥有返回搜狐，查看更多
责任编辑：