Cara Benar Menggunakan Air Kapur Sirih dalam Tiap Masakan

Air kapur sirih adalah bahan tambahan yang sering digunakan dalam masakan Indonesia, terutama untuk membuat kue tradisional.

Air kapur sirih berfungsi untuk membuat tekstur makanan lebih kenyal dan renyah.

Makanan yang dibuat dengan tambahan air kapur sirih juga lebih tahan lama.

Namun, tidak semua orang tahu cara membuat dan menggunakannya dengan benar.

Berikut ini adalah panduan lengkap tentang cara membuat dan mengukur air kapur sirih untuk tiap masakan.

Bahan:

• 250 gram bubuk kapur sirih
• 500 ml air

Cara Membuat Air Kapur Sirih:

1. Siapkan 250 gr bubuk kapur sirih dan 500 ml air. Jika kapur sirih masih berbentuk padat, Anda harus menghancurkannya terlebih dahulu.

2. Masukkan bubuk kapur sirih ke dalam toples plastik yang bersih dan tuangkan air. Aduk rata hingga larut.

3. Biarkan larutan kapur sirih beristirahat selama satu jam atau lebih sampai airnya menjadi jernih dan endapan kapur berada di dasar toples. Setelah itu, air kapur sirih siap digunakan.

Perlu diperhatikan bahwa air kapur sirih tidak boleh dituangkan terlalu banyak ke dalam adonan makanan karena akan menimbulkan rasa pahit.

Anda harus mengukur takaran air kapur sirih sesuai dengan jenis dan jumlah bahan makanan yang akan diolah.

Takaran ideal air kapur sirih dan adonan adalah 1:5. Walaupun begitu, takarannya bisa berbeda untuk tiap jenis masakan.

1. Klepon (1 sendok teh untuk 200 gram tepung ketan)

Salah satu trik untuk membuat klepon yang kenyal dan tidak lembek adalah menambahkan sedikit air kapur sirih.

2. Rempeyek (1 sendok makan untuk 200 gram tepung beras)

Sama seperti keripik, rempeyek yang adonannya ditambahkan sedikit air kapur sirih akan lebih awet renyahnya.

3. Cendol (1 sendok makan untuk 150 gram tepung beras)

Jika ingin membuat cendok yang berbentuk bagus dan tidak mudah hancur, tambahkan sedikit air kapur sirih.

4. Keripik (100 ml untuk 500 gram bahan mentah)

Air kapur sirih dapat membuat gorengan lebih garing dan renyah.

Rendam pisang mengkal atau kentang yang sudah diiris tipis dengan air kapur sirih selama 1 jam, lalu tiriskan dan goreng hingga renyah.

5. Manisan Buah (1 sendok teh untuk 500 gram buah kupas)

Air kapur sirih dapat menjadikan potongan buah pada cocktail dan manisan lebih kesat dan tidak lembek.

6. Kulit Lumpia (2 sendok makan untuk 300 gram adonan)

Kulit lumpia yang ditambahkan air kapur sirih jadi lebih elastis dan tidak mudah sobek.

7. Ketupat (¼ sendok teh air kapur Sirih untuk 5 cup beras)

Air kapur sirih juga bisa menjadikan ketupat awet dan tidak cepat basi.

Demikian cara menggunakan air kapur sirih pada masakan dan makanan buatan rumah.