肉じゃが

作り方

• じゃがいもは皮をむいて6等分に切って水にさらす。にんじんの皮をむいて小さめの乱切りにし、玉ねぎは1センチ幅に切る。絹さやは筋を取って別に茹でておく。牛肉は長さ4～5センチに切る。
• 鍋を熱してサラダ油を入れ、牛肉をほぐしながら炒める。色が変わったらじゃがいもとにんじんを加え、さらに中火で炒め合わせる。
• だし汁を加えて煮立てアクを取って、砂糖、酒、しょうゆを加え、再び煮立てる。
• 玉ねぎをかぶせるように散らし入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで、中火から弱火で20分ほど煮込む。
• 仕上げに絹さやを散らして出来上がり。