누룽지삼계탕[바람개비]

동아일보
입력 2023년 8월 17일 23시 30분

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인삼, 황기, 대추 등이 들어간 삼계탕은 손꼽히는 여름 보양식. 푹 고아진 닭고기 살은 살대로 즐기고 누룽지의 쫀득한 맛까지 만끽할 수 있는 누룽지삼계탕이 있다. 흔히 닭 배 속에 찹쌀이 있거나 삼계탕 아래 푹 끓여진 찹쌀밥이 있는데, 누룽지삼계탕은 누룽지가 떡하니 닭을 덮고 있다. 누룽지가 주인공인지 닭이 먼저인지 헷갈린다. 몸보신을 위한 영계를 고아 먹으면서도 밥솥 밑바닥에서 만들어진 누룽지의 고소함까지 함께 즐기니 또 다른 별미 보양식이 되었다.

이윤화 음식칼럼니스트

#누룽지삼계탕 #몸보신