Membuat manisan buah memang gampang-gampang susah. Kelihatannya hanya membalurkan larutan gula pada buah-buahan, tapi jika tidak tahu triknya maka manisan buah Anda tak akan memiliki rasa yang enak.
Dihubungi melalui pesan elektronik, Jumat (21/8/2015), Chef Budi Sutomo mengatakan, ketika ingin membuat manisan buah, sebaiknya buah direndam dalam larutan air kapur sirih terlebih dahulu.
“Rendam dalam air kapur sirih, supaya tekstur manisan buah menjadi keras dan renyah,” kata pria ramah yang akrab disapa Chef Budi ini.
Cara penggunaannya yakni, kapur sirih harus dilarutkan dalam air dengan takaran satu sendok teh untuk satu liter air. Setelah campuran air kapur sirih sudah teraduk hingga rata maka kemudian bisa dimasukkan buah yang sudah diiris kecil. Rendam selama beberapa menit kemudian tiriskan dan cuci hingga bersih kembali.
Kapur sirih membuat manisan memiliki tekstur yang lebih keras sehingga saat dibuat manisan teksturnya akan renyah dan tidak melempem. Buah untuk manisan yang kerap direndam dengan air kapur sirih biasanya adalah buah pepaya.
“Kalau pakai air kapur sirih nanti tekstur buahnya akan jauh berbeda dengan yang tidak direndam air kapur sirih. Tapi perhatikan cara membilasnya, usahakan dibilas dengan sangat bersih,” tutup Chef Budi.
Follow Berita Okezone di Google News
Dapatkan berita up to date dengan semua berita terkini dari Okezone hanya dengan satu akun di ORION, daftar sekarang dengan klik disini dan nantikan kejutan menarik lainnya
(ndr)
