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【病院】山菜そば【給食】

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Description

（１人分）エネルギー　245kcal
たんぱく質　8.3g
脂質　2.6g
糖質　47.2g
食塩相当量　2.4g

材料 （５人分）

流水麺（そば）
５玉
山菜水煮
100g
なめこ水煮
50g
しいたけ
50g
●和風だし顆粒
小さじ1.5
●水
600ml
●みりん
大さじ3
●濃口しょうゆ
大さじ3
食塩
小さじ3/4
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    流水麺：流水でほぐす
    山菜：下茹で
    なめこ：下茹で
    しいたけ：千切

  2. 2

    （煮る）
    鍋に、●の調味料、山菜、きのこを入れて沸かす

  3. 3

    （仕上げ）
    塩で味をととのえる
    →水溶き片栗粉でとろみをつける

  4. 4

    （盛付）
    器にそばを盛り、（３）をかける

  5. 5

    写真

    ●全体像●
    山菜そば
    桜えびのクリームコロッケ
    野菜かきあげ
    豆サラダ
    白桃かん

  6. 6

    写真

    ●全体像●
    山菜そば
    えび天とちくわ磯部揚げ
    切干大根とひじき煮
    レモンケーキ

コツ・ポイント

たんぱく質を付加する場合は、油あげやちくわ、かまぼこ、煮たまごなどがおすすめです。

このレシピの生い立ち

当院では毎月15日を麺の日としています。
レシピID : 6736699 公開日 : 21/05/12 更新日 : 22/04/15

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【病院】山菜そば【給食】
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